Unser Pizzateig reift jetzt 48 Stunden

Guter Pizzateig will Zeit. Seit dieser Saison lassen wir unseren Teig 48 Stunden reifen, bevor er auf der Pizza landet.

Das Ergebnis: ein lockerer, bekömmlicher Boden mit deutlich mehr Geschmack. Die längere Reife ist für uns Teil des Handwerks – und schmeckt ihr euch bei der nächsten Bestellung.

Was in diesen 48 Stunden passiert: Der Teig besteht aus nur vier Zutaten – Mehl, Wasser, Salz und Hefe. In der langsamen, kalten Reife baut die Hefe Zucker ab und baut Aroma auf. Proteine vernetzen sich, Gasblasen verteilen sich fein – der Boden wird später luftig, knusprig und bekömmlich zugleich.

Warum wir uns für 48 Stunden entschieden haben: Weniger Reifezeit spart Planung – aber der Geschmackunterschied ist deutlich. Nach vielen Testläufen war für uns klar, dass wir diese Zeit investieren. Sie gehört für uns zum ehrlichen Handwerk dazu, genau wie die handgezogene Formung vor den Augen eurer Gäste.

Für eure Buchung bedeutet das: Wir planen den Teig jedes Events 48 Stunden im Voraus. Deshalb empfiehlt sich eine Anfrage mindestens 7 Tage vor dem Wunschtermin – kurzfristig fragen wir immer an, aber der Teig braucht seinen Rhythmus.

Probiert den Unterschied einfach beim nächsten Mal: 48 Stunden Reife schmeckt man.